En dejlig pizza-variant, der også fungerer godt som tilbehør til frokost-salaten.

Ingredienser

• 1 portion pizza-dej eller mandelbolle-dej
• En håndfuld kartofler
• Nogle stængler frisk rosmarin (eller 2-3 tsk tørret)
• Lidt olivenolie
• Salt (gerne flagesalt)

Fremgangsmåde:
Rens kartoflerne. Hvis skallen er pæn, kan du sagtens lade den sidde på, det giver ekstra smag. Snit dem i tynde skiver, 1-2 mm, evt. på en mandolin. Pil nålene af rosmarinstænglerne og hak dem fint.

Bred/klap dejen ud med olieindsmurte hænder på en bageplade (beklædt med bagepapir eller lign.) til en stor pizza, ca. 1 cm høj. Sørg for, at der er et ganske tyndt lag olie over hele overfladen.

Læg kartofler taglagt på pizza-bunden og tryk dem lidt ned i dejen. Dryp mere olivenolie over og drys med rosmarin og salt.

Bages ca. 20 minutter ved 200 grader, eller til kartoflerne er gyldne og bunden sprød.

Servér gerne toppet med frisk rucola.

Tips:

• Variér med andre krydderurter: timian, salvie og oregano, f.eks. Eller drys chiliflager over.
• Lav gerne mini-pizzaer af dejen i stedet - nemt og lækkert til madpakken, picnic-kurven og buffetten.
• Også rigtig godt tilbehør til suppe, gerne skåret i små trekanter med en skarp kniv.
• Kan fint fryses.