Fremgangsmåde

Rist sesamfrøene let på en pande og lad dem køle lidt af, inden de blandes med kakao på en tallerken.

Skræl bananerne og skær dem i 2 cm tykke skiver, der vendes i kakao/sesam-blandingen og lægges i et enkelt lag på et fad.

Sæt fadet i fryseren i mindst tre timer, inden bananbidderne serveres. Spises frosne/kolde.

Fra bogen Kogekunst for det selvhelbredende menneske af Susanna Ehdin og Malin Söderström. Aschehoug 2003.

Tips:

• Bananerne skal være modne, ellers smager det ikke godt.
• Variationer:
  Vend bananstykkerne i letristede, hakkede hasselnøder tilsat fintreven appelsinskal. Eller brug hakkede hasselnødder, appelsinskal og kardemomme. Eller kakao, kardemomme og appelsinskal. Eller hakkede hasselnødder, kanel, kardemomme og lidt muskat.
  Eller prøv de lidt mere vovede: knust, tørret pebermynte og kakao. Eller måske stødt anis, hakkede mandler og citronskal?
  Find selv på nye variationer og lav f.eks. flere forskellige slags på samme fad - det ser festligt ud.

Fremgangsmåde

Sæt risen over at koge i vandet i en (tykbundet) gryde med tætsluttende låg. Vandmængden varierer lidt efter risene - og hvor lang tid du bruger på dit brusebad. Så snart gryden begynder at simre, skrues næsten helt ned for varmen - så er det tid til brusebadet.

Ca. 20 min. senere er risen blød - og ved at være tør i bunden. Sluk for varmen. Rør sojamælk i til en passende konsistens sammen med salt og vanillepulver. Læg låg på igen og evt. et viskestykke eller sammenfoldet håndklæde over. Lad grøden trække ca. 5 min. (dæk bord imens). Server grøden med kanelsukker og smørklat - hvis det har interesse.

Tips:

• Skal sukker og smør undgås, er det godt med en kompot af frisk eller frossen, optøet frugt, evt. rørt med lidt finthakkede, udblødte dadler eller abrikoser. Smag til med lidt kanel.
• Vi bruger Provamel sojamælk - den blå sødet med æblejuice. Det er efter min mening den eneste sojamælk, der du'r.
• Man kan erstatte sojamælken med en slat (piske)fløde - det er godt, men så er den ikke længere mælkefri.
• Man kan naturligvis bruge brune grødris, hvis man ellers kan opdrive dem. Men så er 20 min. nok for kort tid. Brune basmati-ris er også brugbart - blidere ved blodsukkeret end de hvide grødris, og så bliver de møre på ca. 30 min. (+ trækketid).
• Grødrester kan fint bruges til en lille dessert i madpakken med frugtkompot på, til risalamande eller klatkager.

Fremgangsmåde

Skræl bananerne og del dem i mindre stykker. Kom banan, jordbær, væske og krydderier i en blender og blend til det er jævnt.

Tips:

• Servér i høje glas eller i en skål - gerne med kernedrys til.
• Brug lidt mindre jordbær og tilsæt en håndfuld appelsin- eller klementinbåde i stedet.
• Bruger du frosne bær, kan du tø dem op først - eller lade være og få en dejlig softice ud af det.
• Frosne bær er mere syrlige end friske, men jeg synes egentlig, at bananerne søder nok. Har du lyst til mere sødme, kan du tilsætte et par friske dadler eller udblødte abrikoser.

Fremgangsmåde

Skær melonen i halve og skrab kernerne ud med en ske. Skær melonen i både, skær skrællen væk og skær melonbådene i store tern.

Skær skrællen af citronen i tynde strimler med et juliennejern. Eller brug en kartoffelskræller først og bagefter en skarp kniv.

Skær citronen i halve og pres saften ud.

Bland citronsaft og -skal med melonstykkerne, og lad melonen marinere i køleskabet. Mindst 1 time, gerne natten over. Vend af og til.

Tips:

• Melonstykkerne smager skønt i en blandet grøn salat - gerne med spæde spinatblade, rucula og kryddergrønt.
• De er også gode i en frugtsalat.
• Og som tilbehør til krydret mad.
• Og til morgenmad, bare helt som sig selv.
• Agurk kan marineres sammen med melonen.
• Prøv også at tilsætte en spsk friskreven ingefær til marinaden.

Fremgangsmåde

Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en foodprocessor sammen med nødder/mandler og vand eller juice.

Blend det hele til en jævn grød og smag til med krydderier. Vil du bruge hørfrø og sesamfrø, males de til mel på en kaffemølle og røres i grøden. Servér straks.

Tips:

• Har du tid, bør du udbløde hasselnødder el. mandler i vand natten over. Det gør nødderne mere letfordøjelige og nærende. Har du ikke tid, eller har du glemt det, sker der ikke noget ved det.
• Mandler er gode sammen med vanille. Hasselnødder er gode sammen med kanel og et nip muskatblomme og kardemomme. Er der en forkølelse på vej, kan krydderierne erstattes af eller suppleres med 1 spsk friskreven ingefærrod. Morgenmad med power i!
• Søde æbler er bedst i maven om morgenen, synes jeg. Bruger du sure eller syrlige æbler, kan du søde med en halv banan - eller tilsætte et par udblødte abrikoser til grøden, før den blendes. Men så er den ikke længere helt så insulinvenlig.
• De knuste hørfrø giver lidt mere fylde, fremmer fordøjelsen, dæmper blodsukkeret og er fulde af gode fedtsyrer. Men mine børn bryder sig ikke om dem. Så går det straks bedre med sesamfrøene, der også er fulde af alt muligt godt - inkl. en masse kalcium og jern. Se også Kernedrys.
• Sojamælk eller anden plantemælk kan erstatte vandet - eller hældes over grøden, hvis man holder af det.

Fremgangsmåde:

Mandlerne males fint, bedst i en elektrisk kaffemølle i små portioner, og blandes med mel og bagepulver samt evt. sukker. Tilsæt æble, banan og æg og pisk det godt sammen. Fordel massen i smurte muffinsforme og bag ca. 15 min. ved 200 gr.

Tips:

• Jeg smutter ikke mandlerne, men det kan man selvfølgelig godt, hvis man synes ...
• Dette er en god grundopskrift, der er nem at variere efter årstid og lyst. Æblet kan f.eks. udelades eller erstattes af pære. I det hele taget kan man fint eksperimentere med tilsætning af frugt (f.eks. fersken) og forskellige bær (blåbær er klassiske).
• Der kan også tilsættes forskellige krydderier, f.eks. kanel (godt sammen med æble), vanille, ingefær eller kardemomme. Et drys reven citron- eller appelsinskal er bestemt også lækkert. Man kan også lægge en lille klat jordbærsyletøj i toppen eller et lille stykke nougat eller mørk chokolade, hvis det skal være rigtig festligt.
• Prøv også at erstatte frugten med samme mængde fintreven gulerod og/eller squash - i denne version er de lækre muffins meget velegnede til frokostpakken, som tilbehør til en salat, f.eks. Bruger du versionen med squash, er de tilmed insulinvenlige.
• De holder sig friske og saftige længe - evt. i køleskab - hvis de ellers får lov!