Det er ikke helt nemt at finde pasta, der både er naturligt glutenfri og blodsukkervenlig (dvs. af fuldkorn og helst uden majs). Ofte skifter jeg i stedet pastaen ud med f.eks. dampede grønne bønner, friske asparges, strimler af courgette overhældt med kogende vand eller små puy-linser - kogte eller spirede.

Men af og til må der bare 'rigtig' pasta til, og her er nogle af mine yndlinge:

Clearsprings traditionelle, japanske soba-nudler af ren boghvede smager skønt - også kolde. Pas dog på, når du køber ind, for Clearspring producerer også soba-nudler med hvede i. Fås i helsekostbutikker, nogle supermarkeder og på nettet.

OrgraN laver pasta af fuldkornsboghvede og brune ris, som også smager godt. Yndlingene er deres pastaskruer af fuldkornsboghvede og mini-lasagneplader af ris (med en smule majs i - jeg kan ikke finde lasagneplader uden majs). Orgrans produkter fås i de fleste helsekostbutikker - også på nettet.

Glutano har en makaroni af brune ris, som smager godt til f.eks. pesto. Fås i helsekostbutikker og på nettet.

Man kan efterhånden også få en del forskellige pastatyper af sojabønner og andre bønner. Kan man lide dem, er de fine. Jeg var ret vild med dem i starten, men de holder ikke i længden, synes jeg. Hverken smag eller konsistens er særlig tiltalende. Så vil jeg hellere spise bønnerne som ... bønner.