Umeboshi er små, rynkede, lyserøde, syltede blommer, som er i familie med abrikos. De fås i specialbutikker, i helsekostforretninger og på nettet, oftest som puŕe.

Umeboshi blommer er traditionelt tilbehør til ris i Japan. De er meget næringsrige og indeholder bl.a. kalk og jern. De er meget basedannende og skulle hjælpe mod kvalme og sure opstød, træthed og fordøjelses- og menstruationsproblemer.

Jeg bruger ofte puréen som smagserstatning for ost og cremefraiche i tærter, stuvninger og supper.